Recetas con Pastas

Fideos con Almejas

Hoy te propongo prepares estos fideos con almejas, una receta típica de la cocina gallega. Resulta un plato sencillo y fácil de reparar.

Ingredientes

Para 4 ó 5 porciones

1 ½ kg. de almejas frescas

½ kgr. de fideos frescos

2 cebollas grandes

3 tomates maduros pelados y sin semillas

3 pimientos morrones rojos

4 cdas de perejil finamente picado

4 dientes de ajo bien picados

Aceite de oliva, cantidad suficiente

½  cda de azafrán en polvo

2 hoja de laurel

Sal y pimienta blanca recién molida, a tu gusto

Preparación

De ser posible, deja las almejas en remojo la noche anterior en agua fría con una pizca de sal para que suelten la arena.

Al día siguiente limpia muy bien las almejas con un cepillito.

En una olla con aceite fríe allí la cebolla, el ajo, los pimientos, los tomates y el perejil, todo muy bien picado.

Lleva a fuego fuerte una olla con agua, ajo y laurel, y agrega las almejas. Cuando abran, sácalas de la olla y resérvalas aparte.

El agua donde cocinaste las almejas añádela al sofrito y deja que hierva un poco hasta que reduzca lo suficiente. En ese punto agrega los fideos cocidos al dente, las almejas y el azafrán. Remueve para que la pasta se impregne con la salsa, sazona el conjunto y ¡Sirve muy caliente!